Калмыцкий чай

kalmitskiy chay

Какому астраханцу не знаком этот напиток с детства?! Его называют чаем, но если готовить его по традиционным калмыцким рецептам, то это скорее суп.

Астраханцам калмыки близки уже давно. Рядом республика Калмыкия. В давние времена на территории города Астрахани был калмыцкий базар, где калмыки торговали своими товарами. В самом городе астраханцев-калмыков тоже очень много. Всем известно, что калмыки служили в казаках. Понятное дело, что наши культуры переплетаются.

Астраханцы очень любят калмыцкий чай и готовят его частенько.

Рецептов много. Традиционный: размельчить чай из брикета (на двухлитровую кастрюльку хватит одной пригоршни) и довести его до кипения в воде, потом влить тёплое молоко, опять довести до кипения, постоянно помешивая,  добавить соль, перец, бараний жир, варить минут 5. Разлить по пиалам и наслаждаться.

Брикет чая выглядит так:

kalmitskiy chay

Брикет — это спрессованные листья зелёного чая (причём, вместе с ветками, на которых растут)

Пьют чай только из больших пиал. Нечего калмыцкому чаю делать в маленьких чайных чашках! ))

Мне больше по вкусу, когда к зелёному чаю из брикета добавляют ещё столько же чёрного чая. Вместо сала — сливочное масло. Без перца. С сахаром.

В Москве продают вот это:

kalmitskiy chay

Ну…. чего можно ждать от растворимого чая… Вкус отдалённо напоминает настоящий, но всё равно, это не то.
Поеду летом в Астрахань, привезу оттуда брикетик с собой.

Поделиться
0

комментариев 12

  1. Знаем, но знаем лишь название. Наш «калмыцкий чай» состоит из пол кружки черного чая и пол кружки коровьего молока… у калмык молоко лошадиное и чай ,как видно из рассказа, другой.
    Вот так примитивно готовят калмыцкий чай в далеке от родины и оторвашись от Астраханских корней.

    • я тебе могу от брикета отпилить! )) остальные ингредиенты тут есть

      • Я твердый сторонник черного чая… но ради колмыцкого чая я …
        Короче да я хочу чтоб ты мне предал кусочек от брикета.)

        Андрей а тебе не встречалось такое слово как «карсаки»? … мама говорит это обзывательство у калмык, что то вроде собаки…

        • Анонимно:

          только не калмыков, а других. не будем об этом.

          но да, встречал. и постоянно

  2. Анонимно:

    А что за этические причины запрещающие фотать могилу?

    Вот Толстой молодец — сидел себе дома на фрилансе… как же мне так научиться? Впрочем я знаю как… надо только немного подождать.)

  3. Анонимно:

    Про чай не забыл?)))

  4. нет канеш, ты чё! завтра с утра заеду на Большие Исады. возьму плитку пополам 🙂

  5. Анонимно:

    Вижу что все тебе понравилось, рад. Жаль что я не попал. Правда я был бы скорей наблюдателем чем участником…

  6. Анонимно:

    Спасибо за пост

    Заманчиво спс Вам! О таком я прочитала, но там немного иначе было написано…

  7. Анонимно:

    Слава Богу!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

вверх